辣酱香煎带鱼食谱(Sambal Ribbon Fish Recipe)

小時候,家裡常常煮粥,配搭經濟魚和青菜,就是一餐了。 眾多的經濟魚中,帶魚是我喜愛的魚類之一

帶魚肉質鮮甜滑溜,辣醬香煎以後,加入微酸的檸檬汁,提升口感,配搭爽口清涼的黃瓜片,不失為營養豐富且下飯的一道小菜肴哦。

經網上搜索,發現帶魚不只是美味,還有著補脾益氣、養血補虛的作用,尤其食慾不振的朋友們,辣醬香煎帶魚絕對可以讓你聞著香氣而來,試試探探地抿了一口,又因為滋味的美妙,惡狠狠地吃上一大口、一大口……




小小資料: 
帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1和B2,鈣、磷、鐵、碘等成份。油脂中含多種不飽和脂肪酸。


材料

魚                  4 片 (約 0.22 kg)

檸檬汁          1 茶匙
檸檬葉          2 片 
小紅蔥          20 個
辣椒干          15 個
薑                  2 片

蝦米              1 把
鹽                  1 茶匙
醬油              1 茶匙 
麻油              1/2茶匙


做法

1.   把紅蔥剥皮切片,辣椒干用熱水泡軟,然后把这兩个材料用攪拌機加半杯水攪拌成糊。

2.   鍋里下油,把辣椒糊爆香,加入醬油,麻油,收汁,冷却后在鍋里留下大約兩大匙的辣椒醬,其他的可以冷藏起来,以后再用。

3. 
鱼(提前腌鹽半小時),半熟時加入剁碎的片,爆香稍微沖洗過的虾米,加入剛剛煮的辣椒醬和檸檬葉,小火煎至飄香。

4.   滅火后,加入1茶匙柠檬汁,翻攪后起鍋,上菜。

5.   為去處油膩之感,可配搭日本黃瓜片。 

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