懒人版:自己动手做泡菜(泡菜食谱 Kimchi Recipe)





泡菜在超市里的价格很贵,食材却都便宜。第一次自己做,口味偏辣,伴侣很爱,我吃不下去。第二次做,辣中带甜,能尝出鱼露的香和白菜的甜,加上红太阳椒增添色泽,改良的食谱简单快速就能完成一道泡菜,搁置在冰箱,隔日蒸个饭煎颗蛋,当做便当最方便。伴侣说,吃起来跟外面卖的味道完全一样呢,而且没腌制太久,不会胃癌吧。

食材:

白菜 2/3个
蒜头 9瓣
姜 4cm
红辣椒 3条
红太阳椒 1/2个
泰式鱼露 2汤匙
白糖 1汤匙
盐 1/2杯

方法:

1. 白菜洗净, 切成小段,以盐水浸泡3小时
2. 倒掉盐水,以清水洗3遍,用手挤干
3. 红辣椒和红太阳椒切小片,加上蒜头,姜,糖,1/3杯煮过的开水,搅拌机绞碎、拌匀
4. 加入鱼露,拌匀,可即食,也可装入玻璃罐,盖紧,置入冰箱,隔日食用。


参考:
台北的韩国餐桌

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