百香果牛油磅蛋糕食谱 - 浓郁果香

  

烘烤至中途,室内已经洋溢着浓郁的百香果天然香、牛油的奶香,蠢蠢欲动。出炉后,泡一壶热茶,不含人造色素或香精的百香果牛油磅蛋糕咬在口中,口感绵密细致,整个唇舌都是香,为愉快的一日,画龙点睛。伴侣说,比家乡带回的蛋糕好吃呢。我笑开来,自己也吃得很满足,虽然略有点甜,配搭茶以后,还是一块吃完又想多吃一块,这可是真材实料的哩!

分量:1个
长方形烤盒

材料:

鸡蛋2个(室温温度)
细砂糖100g
底筋面粉100g
百香果1颗(大)
无盐牛油100g(提前放置室内至乱化)

1. 把所有材料个别称好。烧一壶热水。
2. 在钢盆内,用打蛋器打散鸡蛋和砂糖,搅拌均匀。
3. 将钢盆放在另外一个比较大,装入50度水的锅子里,用隔水加热法加热。
4. 用打蛋器以高速打蛋液至起泡和蓬松。
5. 用手指试蛋液温度,感到温热后即把钢盆从沸水里移开。
6. 继续用高速把蛋糊打至拿起打蛋器,滴落的蛋糊有非常明显的折叠痕迹。
7. 将百香果果肉加入,混合均匀。
8. 底筋面粉分成3份,第一份和第二份分两次加入蛋糊中,以旋转方式混合均匀,动作要轻,以免起筋。
9. 第三份面粉倒入融化的无盐牛油里,用打蛋器拌匀,倒入面糊中,拌匀。
10. 将完成的面糊从稍微高一点的位子倒入烤盒,在桌上敲几下敲出气泡。
11. 烤箱预热170度,把烤盒放入烤箱,烘烤40分钟。
12. 出炉后,马上倒扣在铁网架子上。

食谱改编自:柠檬奶油磅蛋糕(第171-173页)《烘焙新手必备的第一本书》Carol著

*磅蛋糕取名因材料中牛油、面粉、糖和鸡蛋各一磅,磅蛋糕的口味,对饮食清淡的我有点偏甜,所以就像在外边餐厅享用甜点一样,要配搭苦咖啡或茶,正好。
*下回或加少许盐,使甜度适中,降低甜腻感。









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