美美的杏仁巧克力球（食谱） #开心果 #果干（Almond Chocolate Cookies #Cashew Nuts）

赏心悦目又美味的杏仁巧克力球，烘焙时满室放香，未蘸上巧克力酱、未撒上开心果和果干时，单独尝一块也好好吃。蘸上巧克力酱、撒上开心果碎，——噢，实在太美味了，酥软香，甜中微咸，咸中带甜，口感、味道多层次，是目前为止做过最满意的酥饼类呢！

食材：

份量：20个

底筋面粉 80g
杏仁粉 20g
糖分 30g
海盐 0.5g
蛋黄 1个
牛油 30g
植物油 20g
柠檬皮屑 1茶匙

表层

黑巧克力豆 80g
牛奶 2 茶匙
开心果 10g
果干 10g （如莓果干、桃子干等）

方法：

1. 以150度烘烤开心果10分钟，放置待用。
2. 将牛油和植物油混合，加入糖粉和海盐充分搅拌，加入蛋黄和柠檬皮屑，搅拌成柔滑均匀的状态。
3. 将底筋面粉和杏仁粉混合均匀，加入（2），搅拌成均匀的面团。
4. 把面团分成每份约10g，搓成圆球，放置在烤盘上。
5. 预热烤炉150度，烘焙12分钟。（温度依烤箱而定，一般在150-175度之间。）
6. 等到烘焙好的杏仁球凉切之时，敲碎和切碎果干。
7. 将黑巧克力豆和鲜奶隔水融化拌匀。
8. 把杏仁球的半边浸入（7）融化了的巧克力，撒上开心果碎和果干碎。


*比起撒果干，我偏爱撒开心果碎的。